Наконец-то я смогла заполучить семена этого сорта – БАШКИРСКИЙ полуострый перец!
Я охотилась за ними, ведь это результат народной селекции моего родного региона – Башкирии! И привезли мне его из Кумертау.
Очень хотелось сравнить его с Оренбургским полуострым перцем, которые также достались мне с большим трудом!
В первый год я вырастила его в открытом грунте, и урожайность меня весьма порадовала, несмотря на то, что в то лето с неба лили водопады, и весь урожай томатов в открытом грунте скосила фитофтора по всей Башкирии. Этот же перец выдержал все! Ящик этого вкуснейшего сорта был съеден без остатка!
На второй год я решила вырастить его в теплице с помидорами, и никому не давать!
Урожай был неплохой, но гораздо меньше. Возможно, из-за того, что посеяла я его очень рано, и высаживала уже вовсю цветущим.
Из чего я сделала вывод, что лучше мне его выращивать под открытым небом, и сеять в положенные сроки.
А сеять его на рассаду надо позже остальных перцев - примерно в конце марта, (хотя старожилы советуют вообще в начале апреля!), поскольку рассада вырастает моментально. И начинает сразу букетно цвести, а этого допускать нельзя, иначе урожай потеряем.
Сорт ранний, и долгоиграющий, не заканчивающий плодоношение до самых морозов.
Перцы довольно крупные для острых, весом в среднем 50-100 грамм с довольно упитанной стеночкой – 4-5 мм.
В стадии технической зрелости он зеленый, а потом через оранжевый он спеет до темно-красного оттенка. Но едят и маринуют его уже зеленым – в этой стадии он наименее острый.
Примерно, острота по шкале «Сковилла» Башкирского перца составляет от 500 - 1000 shu.
В сравнении с Оренбургским полуострым он чуть помягче на вкус, покрупнее, и стеночка потолще в 2 раза!
В остальном, и форма куста высотой примерно 40-50 см, и поведение, начиная с рассады, и урожайность, и внешность самих перчин – все очень похоже! Но на выходе это разные перцы! Поэтому стоит попробовать оба сорта…
И вот каким рецептом засола Башкирского полуострого перца поделились со мной коренные башкиры:
«Солить его нужно именно в зеленом виде, в состоянии технической спелости, а не дожидаться, когда он покраснеет.
Рецепт: Сначала его солят в большой эмалированной кастрюле или ведре. В 10 л воды растворяют 1 кг соли. Воду берут колодезную или кипяченую, предварительно нужно её остудить. Если соли будет мало, то перцы портятся, становятся мягкими. Перец нужно аккуратно 2-3 раза проколоть вилкой у плодоножки, положить листья смородины, вишни, зубчики чеснока, зонтики укропа и поставить пресс, чтобы перцы не всплывали и полностью были погружены в солевой раствор. Через 3-4 дня перчики становятся мягче и их можно плотно перекладывать в банки и ставить на хранение в погреб или в холодильник.»
